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节省营运时间 如今，在厨房准备午餐或晚餐的时间很长，而且仍然存在延误的风险。 随着《Cook and Chill》的早期制作，这不再是问题，因为所有选单项目都可以在需要时重新产生和提供。 快速便捷的服务 由于所有商品均可用，服务速度更快，顾客购买某种食品所需的等待时间也更少，否则需要立即或提前几个小时制作。 透过 Cook and Chill，您可以更灵活地进行更改、添加或补充，无论是根据客户的口味还是在某件商品用完的情况下。 更多种类 您可以拥有多种产品，甚至可以相互组合，以满足不同客户的需求和偏好，而不是拥有少量的产品，这对于今天的传统企业来说是很难达到的水平。 食品安全 遵守起源、立法和良好实践，加上深度冷冻和正确的再生，使用冷冻或冷藏产品，您可以消除导致中毒和疾病的微生物繁殖的温度范围（6°C 至 59°C）。


在组合烤箱中烘焙：查看不容错过的提示 练习•九月。 2022年12月 您知道可以用组合烤箱制作烘焙食品吗？ 当然，它有其特殊性，这就是为什么我们为您准备了不容错过的提示，以正确选择您的产品 铝的 澳大利亚手机号码数据 使用量 (gn) 首先，万用烤箱制作烘焙食品的必备配件：Gn 标准铝制烤盘（gastronorm 530 毫米 x 325 毫米） ，导热性能更好，表面效果更好。 它可以是穿孔的、波浪形的（用于法国面包或细长面包） 或光滑的，具体取决于产品类型。 1/1网格，支援普通烤盘 您可以使用下面组合烤箱的标准gn 1/1 烤架来支撑蛋糕或披萨的铝制烤盘。 始终记住将形状居中，以便空气在其周围流通，如果您的产品较高，则「跳过」水平。



将模具和烤盘涂上油脂 人造奶油和氢化植物脂肪是润滑烤盘的廉价、高效和清洁的选择，因为它们的熔点很高，而且不像油那样容易燃烧导致污垢（变黄）。 它们有助于将产品从模具中取出，防止它们粘附。 如果您愿意，可以使用专业的喷雾脱模剂，它们的作用和性能比这些脱模剂更好。 将产品均匀分布在烤盘上 由于组合烤箱透过涡轮进行热量分配，因此锅中每个产品单元之间需要保持至少 2 公分的间距。 这将有利于热空气在它们之间的循环，使它们烘烤良好并获得良好的颜色。 一次使用一种类型的产品 不同成分和重量的面包和糖果产品将在不同的温度范围和时间下烘烤。 因此，需要先移除其中一个，打开门对产品不利。 发生这种情况是因为与环境的温度交换可能产生负面影响。